Risotto bislacco scopiazzato ma vegan

C’è che a me i colori piacciono, e le composizioni colorate ancora di più.
Succede che oggi mi è capitato di vedere la foto di questo risotto viola su tovaglia blu e rossa e barbapapà fuxia, e di leggermi la curiosa ricetta.
Succede che nel mio frigo c’era da due settimane un cavolo rosso biologico PERFETTO per questo piatto, manco l’avessi fatto apposta, che se aspettavo un’altra settimana quello scappava sulle sue proprie gambe.
Bene, dopo il lavoro son corsa a casa a provare, per tre motivi: avevo fame, avevo il cavolo,  avevo tutti gli altri ingredienti.
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Cenone di Natale vegetariano

Questo Natale è stato speciale: io e la mia famiglia ci siamo organizzati per preparare tutti insieme un cenone vegetariano!
Ognuno ha fatto qualcosa, e il risultato è stato una meraviglia! Abbiamo mangiato tutti tanto e bene, assaggiando sapori curiosi e sperimentando ricette.

Ecco le portate: pinzimonio di stagione con yogurt e spezie, vellutata di porri, conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci al forno, torta salata ai peperoni, torta di Brie, torta di cavolfiori, torta variegata vegana quasi bio con crema di mascarpone (con uova e burro della fattoria felice).

Questo per me è stato il regalo più bello perché in famiglia non tutti siamo vegetariani ma lo spirito di condivisione ha offuscato anche la più lontana necessità di portare in tavola carne o pesce, anche nelle loro forme più blande.
Sulla tavola sono girati regali fatti a mano, o equi e solidali, perfino riciclati, semplici e utili.
Posso dire quindi di aver trascorso un Natale felicissimo, che ha coinvolto tutti, perfino il piccolo Federico, nipotino nato da due mesi soltanto e già partecipe di uno spirito di allegra condivisione di piaceri e di buona vita.

E come è stato il vostro Natale?

Risotto Cantonata


L’altra sera, tornando a casa, ho avuto per tutto il tempo sogni di risotto al radicchio. Facevo mente locale sugli ingredienti mentre la metropolitana mi trasportava veloce e io pregustavo le porzioni abbondanti che avrei preparato per me sola, per farne una scorpacciata epica.
Così, una volta arrivata, mi sono messa a spignattare.
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Risotto con la cicoria

Le stagioni fredde mi fanno venire voglia di cucinare. Se in estate vivo praticamente solo di pomodori, pane e cipolle, in autunno e inverno mi sbizzarrisco spesso con ricette anche semplici ma sempre diverse. Poi, grazie alle verdure bio di stagione che mi manda Il BuonEssere, posso (e devo) sempre cucinare cose sane e saporite, invece di cadere nella banalità dei lunghi periodi di frigorifero vuoto, vittima della mia mera pigrizia.

Ecco quindi che oggi vi propongo un bel risotto con la cicoria.

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