Tofu marinato, ovvero: come dare al tofu un sapore decente

Non che l’abbia mai amato, il tofu, ché per i vegetariani e vegani pare sia una specie di manna dal cielo, un valido sostituto del formaggio, beh non è così. Il tofu è tofu, ha una consistenza e un gusto tutti suoi, e soprattutto è fatto con la soia, che per quanto sia buona e sana e ricca di proprietà benefiche, va anche consumata con moderazione, come, del resto, tutti gli alimenti in generale. Variare la propria alimentazione evita infatti di intossicarsi o di caricare l’organismo con sostanze contenute nei vari alimenti, come gli additivi artificiali di ogni sorta, i pesticidi e tutto ciò che influisce negativamente sul corretto funzionamento dell’organismo.
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La Marmelada, o Cotognata o marmellata di Mele Cotogne. YUM!!

La Cotognata è una meravigliosa marmellata di cui vi avevo parlato già un anno fa. Nel post avevo condiviso la storia, la ricetta e la mia emozione nel ricreare un sapore strettamente legato ai ricordi del Portogallo, ed eccomi di nuovo qui, dopo un anno esatto, a ripetere gli stessi gesti, a respirare gli stessi profumi, come se il giro delle stagioni fosse una ruota che ci tiene legati alla realtà e ai suoi misteri, alla natura e alla sua bellezza, alla vita e al tempo che passa.
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