Polpettone genovese alla Selz

Qualche giorno fa ero a fare un giretto a Genova, e sono stata attratta, oltre che dalla buonissima Pànera e dalle molte fragranti focacce, anche da questo famigerato polpettone genovese, presentato in molte varianti, tra cui quella vegetariana.

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Storie di fragole, di guerre fredde e di ricette venute male

Un paio di anni fa ho rubato nel bosco vicino a casa alcuni piantini di fragoline molto buone, e da allora, ogni volta che in primavera intravedo nel mio giardino le piccole luminose macchiette rosse dei loro frutti, so che anche nel bosco c’è un bel raccolto da fare.
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Tofu marinato, ovvero: come dare al tofu un sapore decente

Non che l’abbia mai amato, il tofu, ché per i vegetariani e vegani pare sia una specie di manna dal cielo, un valido sostituto del formaggio, beh non è così. Il tofu è tofu, ha una consistenza e un gusto tutti suoi, e soprattutto è fatto con la soia, che per quanto sia buona e sana e ricca di proprietà benefiche, va anche consumata con moderazione, come, del resto, tutti gli alimenti in generale. Variare la propria alimentazione evita infatti di intossicarsi o di caricare l’organismo con sostanze contenute nei vari alimenti, come gli additivi artificiali di ogni sorta, i pesticidi e tutto ciò che influisce negativamente sul corretto funzionamento dell’organismo.
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Piante spontanee di Aprile: piccole regole per la raccolta

A conoscerne già tre o quattro, di piante spontanee, si possono preparare tante belle insalate o minestre o contorni, e in questo periodo, nelle campagne incolte, spuntano foglie e fiori buoni da mangiare e soprattutto gratis.

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Una cenetta indiana come piace a noi

E siccome a me e allo Chef John piace la cucina indiana, ogni tanto ci mettiamo a cucinare un po’ di ricette, abusando di spezie e di aromi, con gran delizia, peraltro.
Questa volta abbiamo cucinato il Dahl con riso basmati e piadine. Io non potrei chiedere di più.

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Tempo di piante spontanee

Con questo insolito inverno/non inverno i fiori praticamente non hanno mai smesso di sbocciare, le api di bottinare, gli alberi di gemmare. E però ci sono dei precisi momenti in cui la Natura si manifesta, e per quanto le temperature siano ingannevoli, alcuni fiori e piante si presenteranno solo in un dato momento, non prima, non dopo, come ogni anno.
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La ricetta del ragù vegano

La soia è uno di quei legumi che si prestano a innumerevoli usi, e il giorno in cui riuscirò a coltivarla e a farne latte o altri prodotti potrò ritenermi davvero una persona soddisfatta. :-)

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Crema spalmabile alle Nocciole e molto altro

Quella che vi presenterò oggi è una ricetta che già avevo pubblicato tempo addietro, quella della Crema spalmabile alle nocciole.
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La Marmelada, o Cotognata o marmellata di Mele Cotogne. YUM!!

La Cotognata è una meravigliosa marmellata di cui vi avevo parlato già un anno fa. Nel post avevo condiviso la storia, la ricetta e la mia emozione nel ricreare un sapore strettamente legato ai ricordi del Portogallo, ed eccomi di nuovo qui, dopo un anno esatto, a ripetere gli stessi gesti, a respirare gli stessi profumi, come se il giro delle stagioni fosse una ruota che ci tiene legati alla realtà e ai suoi misteri, alla natura e alla sua bellezza, alla vita e al tempo che passa.
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