Risotto di zucca e scorza di limone, ma che buonezza!

Dopo la giornata di ieri passata a cucinare con un vero chef, oggi mi sentivo anche io chef-inside, e siccome mi è venuta voglia di zucca, ho cucinato un risotto così buono, ma così buono che nella fretta di mangiarlo mi sono ustionata palato, lingua, denti e perfino un po’ di cervello.

Speriamo non sia grave.

La sua particolarità è l’aggiunta di scagliette di scorza di limone (ovviamente bio), che con il loro gusto asprigno e fresco hanno smorzato un po’ il dolce della zucca. YUM! Ecco la ricetta, semplicissima.

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Una cena vegana a casa tua

Una volta al mese io e Vanessa ci troviamo a casa sua per cenare vegano e scambiarci doni fatti a mano.
Di solito arrivo col mio sacchetto di verdure e condimenti, mentre lei mette il vino (questa volta dell’Oltrepò) e la manodopera. :-)
Così oggi il menù prevedeva: orecchiette coi broccoli e radicchio con uva passa.
Del primo, molti lamenteranno l’assenza delle acciughe: poco male, abbondate con aglio e peperoncino e non ne sentirete la mancanza. Se qualcuno conosce un sostituto vegano delle acciughe, però, si palesi! :-)
Invece il radicchio alla piastra, così amaro una volta cotto, si combina alla perfezione con l’uva passa dolce dolce.
Ecco i procedimenti, davvero semplici.

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Torta salata vegana con sfoglia casalinga e tanto orgoglio

Oggi volevo fare una torta salata, ma tutte le ricette vegan che ho trovato richiedevano il rotolo di sfoglia preconfezionata. Sbatti.

Allora mi son chiesta: sarà poi così difficile prepararla da me? La risposta è , ma il risultato mi ha comunque soddisfatta, nonostante sia sempre perfettibile.
Perciò mi son messa di buzzo buono, ho trovato la ricetta per la pasta sfoglia vegana, e poi giù di mattarello!

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Torta (di mele) vegana

Siore e siori, so che alcuni di voi aspettavano questa ricetta con ansia ;-)
Perciò eccola: la mia prima torta (di mele) vegana, offerta in sacrificio per voi per la nuova ed eterna alleanza.
AHAH no, scusate, non potevo non scriverla, questa.
Tornando semiseria, ecco la ricetta. Per chi ne volesse un pezzetto, è meglio affrettarsi perché sta finendo. Ma ne verranno delle altre.

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Ricetta della zuppa di legumi perché fa freddo

Cascina Santa Brera - San Giuliano

Quando io e Mama siamo andate alla visita guidata nella Cascina Santa Brera (San Giuliano), s’è pranzato poi assieme agli altri visitatori gustando i prodotti del raccolto e degli allevamenti del posto (uova, miele e salumi).
La signora Irene, la padrona, mi ha risposto così via mail quando le ho chiesto la ricetta della zuppa di legumi che mi è piaciuta un casino, dispensata a grandi mestolate, a suon di bis e forse tris, e ora mi spiego molte cose..

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Vegella, da leccarsi i baffi

Finché ho del cacao in casa posso provare qualche ricetta, no?
Meglio ancora se è vegana.
Questo è il mio terzo tentativo, finalmente ho tutti gli ingredienti e la giusta voglia di fare le cose precise. Sto parlando della crema spalmabile alle nocciole.

C’è chi lo sa già: il leitmotiv di quest’inverno è “ho sgusciato un mare di nocciole”, perché in una gita nel Monferrato ne ho procurate a chili, e ora le sto impiegando per mille ricette!

Così questa notte, in preda a un attacco di gola, ho riprovato a fare quella che nel mitico libro La cucina etica viene chiamata Vegella.

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