Riiba, biscotti vegani come quelli che fa Labna

Questi biscotti si chiamano Riiba e sono originari di Tripoli.
L’idea è saltata fuori da Elisabetta che ha visto il post di Jasmin che ho conosciuto tempo fa in occasione dell’incontro con Voiello (sì, quella nel video sono io), ricordate?

Bene, Jasmin aka Labna è una foodblogger coi controfiocchi, e nel suo blog, oltre a trovare ricette molto varie, potete anche lustrarvi gli occhi per la bellezza delle fotografie.

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Falafel “alla “Kika” (ovvero: usa quello che hai in casa)

Cazzeggiavo tra una lenticchia e un chicco di riso, e mi è venuta voglia di imparare a fare i Felafel, che esistono in molte varianti: con i ceci, con le fave, con un mix di legumi, con lievito, senza lievito e così via.

Oramai so che mi ci vogliono un tot di esperimenti prima di arrivare a un risultato buono.
Perciò come primo tentativo ho cucinato la variante “alla Kika”, che recita così: non avrai altro cibo al di fuori di questa casa. Ossia, arrangiati con ciò che hai in dispensa.

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Cena vegana: Mafalde col sugo infedele di noci

Ecco un altro piatto di pasta, parte del menù vegano cucinato stasera a casa della cara Vanessa.
Però poi, basta pasta: prossimamente vi proporrò nuove ricette di verdure e legumi, con pasta brisé, salse e varie. Ma anche dolci di vario genere, per variare un po’.

Questa è una ricetta poco fedele a quella della Salsa alle noci da cui ho preso spunto, infatti ha molti meno ingredienti, ma è comunque venuta molto buona. Un po’ acidula, forse il succo di un limone intero era troppo. Meglio mezzo.

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Risotto di zucca e scorza di limone, ma che buonezza!

Dopo la giornata di ieri passata a cucinare con un vero chef, oggi mi sentivo anche io chef-inside, e siccome mi è venuta voglia di zucca, ho cucinato un risotto così buono, ma così buono che nella fretta di mangiarlo mi sono ustionata palato, lingua, denti e perfino un po’ di cervello.

Speriamo non sia grave.

La sua particolarità è l’aggiunta di scagliette di scorza di limone (ovviamente bio), che con il loro gusto asprigno e fresco hanno smorzato un po’ il dolce della zucca. YUM! Ecco la ricetta, semplicissima.

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Una vegana alla macelleria

La notizia è semplice, inattesa e bella: domani sarò a Torino per partecipare in qualità di chef (ebbene sì, mi starà bene il cappello?) a un incontro Voiello. Gironzolando in rete mi ero imbattuta nel calendario del loro tour per le città italiane per raccogliere antiche e nuove ricette da cucinare poi insieme ai loro chef… Un po’ per gioco, un po’ per sfida, un po’ perché non si sa mai, ho spedito una mia ricetta, ovviamente vegana e di stagione: casarecce (integrali) con cime di rapa, postata un mesetto fa su VeganBlog.

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Una cena vegana a casa tua

Una volta al mese io e Vanessa ci troviamo a casa sua per cenare vegano e scambiarci doni fatti a mano.
Di solito arrivo col mio sacchetto di verdure e condimenti, mentre lei mette il vino (questa volta dell’Oltrepò) e la manodopera. :-)
Così oggi il menù prevedeva: orecchiette coi broccoli e radicchio con uva passa.
Del primo, molti lamenteranno l’assenza delle acciughe: poco male, abbondate con aglio e peperoncino e non ne sentirete la mancanza. Se qualcuno conosce un sostituto vegano delle acciughe, però, si palesi! :-)
Invece il radicchio alla piastra, così amaro una volta cotto, si combina alla perfezione con l’uva passa dolce dolce.
Ecco i procedimenti, davvero semplici.

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Torta salata vegana con sfoglia casalinga e tanto orgoglio

Oggi volevo fare una torta salata, ma tutte le ricette vegan che ho trovato richiedevano il rotolo di sfoglia preconfezionata. Sbatti.

Allora mi son chiesta: sarà poi così difficile prepararla da me? La risposta è , ma il risultato mi ha comunque soddisfatta, nonostante sia sempre perfettibile.
Perciò mi son messa di buzzo buono, ho trovato la ricetta per la pasta sfoglia vegana, e poi giù di mattarello!

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Torta (di mele) vegana

Siore e siori, so che alcuni di voi aspettavano questa ricetta con ansia ;-)
Perciò eccola: la mia prima torta (di mele) vegana, offerta in sacrificio per voi per la nuova ed eterna alleanza.
AHAH no, scusate, non potevo non scriverla, questa.
Tornando semiseria, ecco la ricetta. Per chi ne volesse un pezzetto, è meglio affrettarsi perché sta finendo. Ma ne verranno delle altre.

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